Description
Cépage : 100% Merlot
Histoire :
Ce vin porte un nom évocateur, « Ma mère m’a dit, » en hommage à Lydie Walter, la mère de Jean-Michel, qui l’a inspiré à créer un Merlot pur après des années à travailler sur des assemblages à base de ce cépage. Lors de sa première création, ce vin a atteint la deuxième place parmi les meilleurs Merlots du monde en 2015, un exploit qui souligne la qualité exceptionnelle de ce cru.
Vinification :
Les raisins de Merlot sont soigneusement cueillis à la main et placés en petites caissettes de 8 kilos, avant d’être transportés dans un camion frigorifique à une température de 8 degrés. La production est maîtrisée, avec une densité de 600 grammes par mètre carré, soit environ 4500 litres par hectare. Une fois refroidis, les raisins sont égrappés, non foulés, et tombent par gravité dans un tronc conique où ils macèrent pendant deux à deux mois et demi. Le pressurage commence fin décembre, juste avant Noël, après quoi le vin reste dans le tronc conique pendant 12 mois. Enfin, il est transféré dans des demi-muids de 625 litres pour un élevage supplémentaire de 8 mois, apportant une grande complexité à ce Merlot.
Notes de dégustation :
« Ma mère m’a dit » est un vin d’une grande intensité, révélant des arômes profonds de cassis, groseilles, myrtilles, et cerises rouges. En bouche, le vin est ample et généreux, avec des notes subtiles de clous de girofle qui ajoutent une touche épicée raffinée. Le passage en demi-muids confère au vin des nuances toastées, grillées, et fumées, accompagnées d’une délicate pointe de vanille. Ce Merlot pur incarne la grandeur et la profondeur, offrant une expérience de dégustation unique.
Caractère :
« Ma mère m’a dit » est un hommage vibrant à la tradition et à l’excellence, un vin rare qui se distingue par son caractère et sa finesse. Sa complexité et sa profondeur en font un choix idéal pour les amateurs de grands vins, un cru qui témoigne de l’héritage familial et de la passion pour la viticulture de Jean-Michel.
